Nefis Simav Güveci – Güveç Tarifi

dogadan_guvec1-300x225

İddia ediyoruz ki Türkiye’mizin neresinde olursanız olun damak tadınıza uyacak, sizi cezbedecek bir yemek var! Bu yemeğin adı güveç! Güveç ister fırında ister ocakta pişsin, asla tadından birşey kaybetmiyor.

Yalnız bir ipucu verelim eğer güveci fırında [taş fırından bahsediyoruz] değil de evde yapacaksanız güvecinizin kapağını aliminyum folyoyla değil HAMURLA kapayın!!! Tadına tat katacaktır. Yemekte Simav tekniği diye buna denir :)

 

Malzemelerimiz:

1 kg kuşbaşı eti
1/2 kg soğan
2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet kabak
200 gr taze fasulye
1/2 kg domates
1/2 paket margarin
tuz, pulbiber
6 adet sivribiber

Hazırlanışı:

Geniş kaba patates, patlıcan, kabak, taze fasulye temizlenip soyulur, ayıklanır. İri küp şeklinde doğranır, karıştırılır.

Patlıcanlar küp şeklinde doğrandıktan sonra tuzlu bir suda bekletilir. Onlar beklerkn biz güvecin hazırlıklarına deva-m edebiliriz.

Başka bir kaba, ince doğranmış sivribiber, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domates, tuz, pul biber, ince doğranmış soğan konur, karıştırılır.

Unutmayın Simavlılar! Güvecimize  ilk önce, kuşbaşı etimizi koyuyoruz, üzerine domates-biber karışımı, sonra sebzeler karışımı konur. Tekrar kuşbaşı eti, domates-biber karışımı ve sebze karışfmı konur. Bitene kadar tekrarlanır.

Üzerine küçük küçük doğranmış halis Simav Tereyağı ilave edilir. Güvecin üzerini de çiğ hamur ile kapatıarak ister evde kendi fırınımıda, ister ocakta, istersek de çarşıda pidecilerin fırınında pişirebiliriz. AQfiyet olsun :) Yapınca bizi de çağırırsınız inşallah…

 

esramutfakta61_guvec1